Pavia risulta essere il secondo comune più vitato della provincia di Udine, vantando una superficie a vigneto di oltre 350 ettari.

L'azienda agricola Conti Lovaria, in linea con la cultura e la vocazione viti-vinicola del Friuli e con la tradizione familiare, ha completato un progetto per l'ampliamento della coltivazione della vite sui propri possedimenti agricoli, con una superficie aziendale attualmente vitata di 22 ettari.

I vigneti, tutti accorpati su di un unico fondo, si estendono sul retro del ristorante, fino quasi a lambire l'abitato del paese di Lovaria, e sono attraversati da uno stradone privato di campagna, con due cipressi secolari che ne delimitano l'accesso, che può essere una piacevole meta per rilassanti percorsi a piedi o in bicicletta.

Lo stradone, interamente diritto per oltre un chilometro, attraversa l'intero appezzamento fiancheggiando i vigneti e offrendo una suggestiva prospettiva del panorama circostante, incorniciato all'orizzonte dalle propaggini delle Alpi Carniche e Giulie, su cui domina la cima del monte Canin (2587 mt.).


I terreni pianeggianti, prevalentemente argillosi, favoriscono la produzione, in particolare, di eccellenti uve rosse dei cultivar merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon. Parte delle uve vengono vinificate in cantina dove nascono vini rossi e bianchi da tavola le cui caratteristiche organolettiche e sensoriali esprimono la qualità della perfetta sintonia tra terreno, clima, vigneto e tecnica enologica, che il processo produttivo aziendale assicura.

I vini dell'azienda agricola riforniscono, in via esclusiva, il ristorante " la Tana del Lupo", adattandosi perfettamente allo stile familiare e genuino del locale, nonchè alle pietanze proposte ed inoltre possono essere degustati ed acquistati presso lo spaccio agricolo aziendale, sito nelle immediate adiacenze della Residenza Villa Lovaria.

La mappa dei possedimenti agricoli della famiglia Lovaria, esposta come riproduzione dell'originale, nella sala di ingresso del ristorante, documenta come la coltivazione della vite fosse già presente su quegli stessi terreni fin a partire dagli inizi del 1700.

Il vino: ambasciatore del Friuli nel mondo.